Introduzione
La Franciacorta è una terra ricca di bellezze naturali, di storia e di una varietà enogastronomica di eccellenza che si esprime in particolare attraverso la produzione del suo pregiato vino spumante. In questo articolo, andremo in cerca delle origini di una bottiglia di Franciacorta e scopriremo quali passaggi ne permettono la nascita.
Elenco dei Principali Argomenti
- Il Territorio della Franciacorta
- Dall’Uva alla Vendemmia
- La Cantina e la Prima Fermentazione
- Il Metodo Classico e la Presa di Spuma
- L’Affinamento e il Remuage
- Dal Dégorgeage alla Bottiglia Finale
Il Territorio della Franciacorta
La Franciacorta è ubicata nella provincia di Brescia, tra il basso lago d’Iseo e la città di Brescia. La ricchezza del territorio si esprime attraverso le sue morbide colline, i suoi panorami mozzafiato e i suoi vigneti curati con cura e passione.
Dall’Uva alla Vendemmia
Il percorso di una bottiglia di Franciacorta inizia nei vigneti, con le uve che vengono attentamente selezionate e raccolte durante la vendemmia. La cura e l’attenzione dettate in questa fase sono fondamentali per garantire la qualità del vino prodotto.
La Cantina e la Prima Fermentazione
Dopo la vendemmia, l’uva viene pressata e il mosto ottenuto viene avviato alla prima fermentazione in cantina.
Il Metodo Classico e la Presa di Spuma
Il metodo classico, o champenoise, è quello utilizzato per la produzione del Franciacorta. Dopo la prima fermentazione, viene aggiunto il “liqueur de tirage”, un mix di zucchero e lieviti, per avviare la seconda fermentazione che avviene direttamente in bottiglia.
L’Affinamento e il Remuage
Le bottiglie vengono poi lasciate a riposare per un periodo di affinamento sui lieviti, durante il quale avviene il “remuage”. Questa operazione consiste nel ruotare gradualmente la bottiglia per favorire il deposito dei lieviti sul collo.
Dal Dégorgeage alla Bottiglia Finale
Il passaggio finale è il “dégorgement”, procedura che permette di eliminare i lieviti depositati e di definire il dosaggio dello zucchero. Solo a questo punto, la bottiglia di Franciacorta è pronta per essere tappata e commercializzata.